PERANAN JAMUR DALAM KEHIDUPAN

 

1. Menguntungkan :

     a.  Bidang industri makanan dan minuman :

o   Rhizopus oryzae, jamur pada tempe

o    Saccharomyces cerevisiae, pada tape, alkhohol dan roti

o    Saccharomyces ovale, pada tape, alkohol dan roti.

o   Saccharomyces sake, jamur pada sake

o   Aspergillus wentii, pada pembuatan kecap

o   Aspergillus oryzae, untuk tape

o   Penicellium camemberti, untuk pembuatan keju

o   Penicellium roqueforti, untuk pembuatan keju

o   Volvariela volvacea, jamur merang.

o   Neurospora crassa, berguna dalam pembuatan oncom.

o   Saccharomyces tuac, memfermentasi air nira menjadi tuak.

o   Saccharomyces ellipsoides, berperan sebagai memfermentasi anggur menjadi minuman anggur.

o   Aspergillus niger, berguna untuk menjernihkan sari buah.

o   Morchella esculenta, jenis jamur ini dapat dibuat makanan

o   Auricularia polytricha, jamur kuping, merupakan salah satu jenis sayuran yang dapat dimakan dan enak rasanya.

o    Pleurotus, jamur tiram, terdapat pada kayu yang telah lapuk. Merupakan salah satu jenis sayuran yang dapat dimakan dan enak rasanya.

2. Bidang kedokteran :

o   Penicellium notatum, untuk antibiotik

o    Penicellium chrysogenum, untuk antibiotik

o   Rhizopus nigricans , berguna untuk menghasilkan asam fumarat.

o    Trichoderma, berguna untuk memperoduksi protein (TSP)

  c.  Bidang pertanian :

    jamur membantu mengembalikan kesuburan tanah , sebagai organisme pengurai.

2. Merugikan :

a. Pada manusia

• Aspergillus nidulans, Aspergillus niger. Keduanya menyebabkan penyakit pada telinga (otomikosis).
• Deuteromycetes, menyebabkan penyakit kulit (dermatomikosis).
•  Aspergillus flavus, menghasilkan racun alfatoksin yang menyebabkan kanker pada manusia.
• Epidermophyton floocosum, penyebab penyakit kaki atlet pada manusia.
• Microsporum, penyebab penyakit kurap pada manusia.
•  Trighophyton, penyebab penyakit kurap pada manusia.
•  Trichophyton tonsurans, penyebab penyakit ketombe pada manusia.
• Malassezia furfur, penyebab penyakit panu pada manusia.
•  Candida albicans, penyebab penyakit infeksi pada vagina manusia.

b.      Pada hewan : Aspergillus fumigatus, menyebabkan penyakit paru-paru burung (aspergilosis).

c.       Pada tanaman :

o   Phytophthora infestan, penyakit pada kentang.

• Phytophthora nicotianae, penyakit pada tembakau.
• Phytophthora faberi, penyakit pada karet.
• Helminthosporium oryzae, hidup parasit sehingga dapat merusak kecambah daun buah serta menimbukan noda-noda berwarna hitam pada daun inangnya.
•  Xylaria tabacina, parasit pada petai Cina.
•  Claviceps purpurea, parasit pada bakal buah gramineae.
•  Puccinia graminis, jamur karat, parasit pada rumput-rumputan, bertubuh mikroskopis. Berwarna karat.
•  Ustilago maydis, parasit pada jagung.
•  Sclerotium rolfsii, penyebab penyakit busuk pada tanaman budidaya.

d.      Jamur penghasil racun :

o   Aspergillus flavus, penghasil racun oflaktoksin.

o   Amanita phaloides, penghasil racun falin, yang dapat merusak sel darah merah.

o   Mucor mucedo, saprofit pada roti, kotoran ternak, dan sisa makanan yang mengandung karbohidrat.

o   Rhizopus stolonifer, jamur ini disebut juga jamur roti hitam. Jamur ini tumbuh dan berkembang pada roti apek.

o    Polyporus giganteus, jamur yang tumbuh dipapan yang lembab.

o   Clavaria zippelli, merupakan jamur liar di hutan dan beracun.

o   Amanita phalloides, saprofit pada kotoran ternak. Sangat beracun.